• Paso opcional para teñir. Deja que infusione unas flores en agua caliente. Reserva.

Instrucciones para el relleno de sésamo y anacardos

• Primero pica los anacardos con un cuchillo.
• Por otro lado en una licuadora tritura las semillas de sésamo blanco tostadas hasta que quede una pasta casi líquida. Añade el resto de ingredientes (miel, mantequilla y azúcar) y mezcla.
• Transfiere la mezcla a otro recipiente y añade los anacardos.
• Haz bolas con porciones de 25g de relleno. Colócalo en una bandeja o un recipiente, sin que se toquen. Tapa con film. Refrigera como mínimo durante 3h

Instrucciones para la piel de nieve

• Mientras el relleno enfría, prepara la piel de nieve mezclando la harina de arroz glutinoso, harina de arroz, almidón de trigo y azúcar. Después añade la leche de coco, leche condensada y aceite. Utiliza unas varillas para mezclar todo bien y cuélalo para que no queden grumos.
• Vamos a cocinarlo al vapor a fuego alto durante 20 minutos en un recipiente resistente al calor.
• Deja que enfríe un poco antes de amasar.
• Aprovecha ahora para tostar harina de arroz glutinoso en una sartén. Estará listo en unos minutos cuando empiece a oler a tostado.
• Cuando la masa haya enfriado un poco, amásala con las manos hasta que quede suave. Utiliza guantes porque es pegajosa.
• Si vas a teñir, divide en dos porciones. A una de las mitades agrega unas gotas del colorante azul y mezcla con las manos hasta que quede un color uniforme.
• Envuelve cada mitad en papel de film y guárdalo en la nevera. Espera unas horas o la noche entera.

Para montar los Mooncakes

• Coge 25g de la piel de nieve, la masa que envuelve el relleno de sésamo. Primero hago una bola y luego aplano con los dedos.
• Envuelve una bola de sésamo con la masa de piel de nieve ya aplanada. Utiliza los dedos para que no quede aire entre el envoltorio y el relleno.
• Espolvorea el molde con harina de arroz glutinoso tostado. Introduce la bola y presiona suavemente para que se ajuste al molde. Presiona el sello del molde y sueltalo con cuidado. Listo para comer.