Ensalada de sandía con aliño tailandés
Yield: 2
Materials
- 400-500 g de sandía en dados
- Cebolla frita opcional, al gusto
Para la salsa:
- 2 cda cucharadas de concentrado de tamarindo
- 2 cda cucharadas de salsa de pescado
- 20 g de azúcar de palma
- 1-2 guindillas secas
- 1 cda cucharada de arroz tostado molido
- 4 tallos de cilantro
- 2 chalotas
Elaboración paso a paso
- Empieza por el arroz. Pon una sartén al fuego sin aceite y tuesta una cucharada de el arroz jazmín removiendo de vez en cuando, hasta que coja un color dorado y huela a tostado. Deja que se enfríe un poco y muélelo hasta que quede en polvo, con un molinillo de especias o un mortero.
- Pica finamente la chalota y los tallos de cilantro. Ralla o pica el azúcar de palma si viene en bloque duro.
- Mezcla el tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar de palma, el arroz tostado molido, la chalota, los tallos de cilantro y la guindilla. Tritúralo todo con la batidora y prueba, ajustando de picante o de acidez según tu gusto.
- Corta la sandía en dados y colócala en una fuente. Riega con el aliño justo antes de servir para que la sandía no suelte demasiado líquido, y decora con las hojas de cilantro que habías reservado, un poco más del arroz tostado molido si te sobra y cebolla frita.