Fideos de boniato con langostinos y ponzu
Yield: 1
Materials
- 70 g Fideos vermicelli de boniato
- 5 Langostinos
- 1/4 Pepino
- Tomate cherry al gusto
- Cilantro al gusto
- Jengibre fresco
Para la salsa
- 3 cda Ponzu
- 1 cdta Vinagre de arroz
- 1.5 cdta Aceite de sésamo
- 1 cdta Azúcar
- 1.5 cdta Salsa de ostra
- 1 cdta Semillas de sésamo
- Jengibre fresco rallado al gusto
Elaboración paso a paso
- Cuece los langostinos en agua con las 2 láminas de jengibre y sal, unos minutos hasta que estén hechos. Escúrrelos y resérvalos.
- Cuece los fideos de boniato siguiendo las indicaciones del paquete, normalmente unos pocos minutos en agua hirviendo. En cuanto estén listos, enfríalos de inmediato bajo agua fría o en un bol con agua y hielo para cortar la cocción y que queden firmes. Escúrrelos bien.
- Corta el pepino en juliana fina y los tomates cherry por la mitad.
- Prepara la salsa mezclando el ponzu, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar, la salsa de ostra, el sésamo blanco y el jengibre rallado. Prueba y ajusta el punto de acidez y dulzor a tu gusto, cada marca de ponzu tiene matices distintos y siempre conviene rectificar antes de servir.
- Monta el plato con los fideos en la base, los langostinos, el pepino escurrido y el tomate cherry. Vierte la salsa por la base y termina con el cilantro picado.
- Remueve y mezcla todo bien justo antes de comer, para que la salsa se reparta por todos los ingredientes.