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Pastel de Luna de piel de nieve rellenos de crema

Tiempo total5 horas
Plato: Postre
Cocina: China
Keyword: mooncake, pastel luna
Yield: 20 mooncakes

Equipment

  • 1 Molde de Mooncake de 50g
  • 1 Báscula de cocina
  • 2 Recipientes para mezclar
  • 1 Olla
  • Film transparente
  • Tapete de silicona
  • Guantes aptos para manipular alimentos

Materials

Ingredientes para el relleno

  • 270 ml Leche
  • 110 g Mantequilla sin sal
  • 3 Huevos
  • 4 Yemas de huevo
  • 170 g Azúcar
  • 70 g Harina de trigo para repostería
  • 2 cucharaditas Vainilla

Ingredientes para la masa del envoltorio

  • 60 g Harina de arroz glutinoso
  • 35 g Harina de arroz
  • 40 g Almidón de trigo
  • 2 cucharadas Azúcar glass
  • 285 ml Leche de coco
  • 25 ml Leche condensada
  • 35 ml Aceite de girasol

Elaboración paso a paso

Instrucciones para el relleno de crema

  • Bate los huevos con las yemas. Añade la mantequilla derretida, la leche y la vainilla.
  • Ahora mezcla los ingredientes secos: harina de repostería y azúcar.
  • Vierte la mezcla en un cazo u olla, pasándolo por un colador para evitar grumos.
  • A fuego lento, cocina la crema y remueve constantemente. Tardará un poco en tener consistencia. Cocina sin parar de remover hasta que se convierta en una masa
  • Vamos a guardar el relleno de crema en un recipiente. Vuelva la masa de crema en un recipiente y coloca papel film encima, asgurándote de que no quede aire entre la masa y el film. Guarda en la nevera y deja enfriar mínimo 3h. Mejor la noche entera.

Para la piel de nieve (la masa que envuelve el relleno)

  • Mientras el relleno enfría, prepara la masa mezclando la harina de arroz glutinoso, harina de arroz, almidón de trigo y azúcar.
  • Después añade la leche, leche condensada y aceite. Utiliza unas varillas para mezclar todo bien y cuélalo para que no queden grumos.
  • Tapa y cocina en el microondas. Poco a poco, primero un minuto. Saca y mezcla. Vuelve a materno en el micro 1 minuto. Saca y mezcla. Otros 30 segundos.., Así hasta que se cocine.
  • Deja que temple un poco, sin que se enfríe por completo. Cuando empiece a formarse la masa otra vez, ya no estará tan caliente y puedes utilizar las manos para amasar. Ponte unos guantes, que es bastante pegajoso! Cuando tengas una masa consistente y suave, tápalo y déjalo que enfríe del todo. Guárdalo en la nevera como el relleno.
  • Tuesta un poco de harina de arroz glutinoso
  • Para montar mooncakes: Divide el relleno en porciones de 30g. Redondea con las manos. Divide la masa de piel de nieve en porciones de 20g. Coge una porción de masa de piel de nieve, redondea y aplana con las manos par hacer una oblea, lo más igual posible.
  • Coloca una porción de relleno en medio y poco a poco con la ayuda de las manos, envuelve el relleno.
  • Coge el molde, espolvorea un poco de harina de arroz glutinoso ya tostado. Mete la bola y presiona para darle forma.