¡Hola amigos! 🎉 Ya estamos en plena temporada del Festival de Medio Otoño y eso solo puede significar una cosa… ¡Pastel de Luna con Piel de Nieve! Hoy te voy a enseñar a preparar una versión moderna y facilísima de estos deliciosos pasteles luna, perfecta para ti que estás empezando en el mundo de la repostería asiática. (¡Un postre que encanta tanto por su textura como por su versatilidad!)
El Festival de Otoño, también conocido como el Festival de la Luna, es una fiesta que se celebra el día 15 del octavo mes del calendario chino. ¿Sabías que el pastel de luna simboliza la reunión familiar? Es una celebración importante y se suelen preparar pasteles luna, que en su versión tradicional llevan rellenos como pasta de semillas de loto, yema de huevo de pato en salazón, pasta de judías dulces y frutos secos. Todos muy ricos, pero llevan mucho tiempo prepararlos. Créeme… muchísimo tiempo.
De momento, no me atrevo a hacer una receta tradicional yo sola. Suelo ayudar a mi madre, pero para que te hagas una idea, las yemas de huevo de pato se empezaron a curar hace 90 días y mi madre, que lo cocina todo ella, también prepara los rellenos. El relleno de semillas de loto es tradicional, pero requiere demasiada dedicación: pelar semilla por semilla, cocinarlas, triturarlas… En fin, menos mal que hay muchos tipos de Mooncakes.
Hoy, sin embargo, vamos a simplificarlo con una receta más moderna, con una textura suave y parecida a los mochis, y que puede ir rellena de lo que más te guste: desde los tradicionales rellenos dulces, hasta chocolate, mermeladas o incluso ¡cremas deliciosas! Lo mejor de todo es que… ¡no necesitas un horno!

¿Qué es un Mooncake?
Historia y Origen del Pastel de Luna
El Pastel de Luna, conocido como Mooncake, es un dulce tradicional chino que se disfruta durante el Festival de Medio Otoño. Este dulce no solo es delicioso, sino que también está lleno de significado cultural, celebrando la cosecha de otoño y la luna llena. Los mooncakes tradicionales suelen tener una corteza de masa y están rellenos de pasta de semillas de loto, yemas de huevo de pato saladas, pasta de judías dulces y otros ingredientes.
¿Qué lleva un Mooncake?
Un Mooncake tradicional lleva ingredientes como harina, jarabe de maltosa, aceite vegetal, agua alcalina y rellenos variados. Para esta versión moderna y fácil, he adaptado la receta para que puedas encontrar todos los ingredientes fácilmente y que aún así consigas el sabor auténtico de un pastel de luna con piel de nieve.
Por qué son tan famosos los mooncakes rellenos de crema
Si hay un mooncake que realmente representa a Hong Kong, es el mooncake de crema creado en el restaurante Spring Moon del Hotel Península de Hong Kong. El mooncake de crema debutó en 1986 en el restaurante Spring Moon, que había abierto recientemente. Durante esa época, el mercado de mooncakes en Hong Kong era extremadamente competitivo. Sin una pastelería interna ni un chef especializado en mooncakes, el equipo del restaurante decidió innovar. Inspirándose en la tradición occidental del hotel, comenzaron a experimentar con rellenos de crema en lugar de loto, creando así el mooncake de crema. Hoy en día es una delicia icónica en Hong Kong.

Ingredientes para Mooncakes Rellenos de Crema
Ingredientes para la Masa
- 200g de harina de arroz glutinoso
- 50g de harina de arroz
- 30g de almidón de trigo
- 100g de azúcar
- 250ml de leche de coco
- 50ml de leche condensada
- 20ml de aceite vegetal
Ingredientes para el Relleno de Crema
- 2 huevos enteros
- 2 yemas de huevo
- 100g de mantequilla derretida
- 200ml de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100g de harina de repostería
- 150g de azúcar
Utensilios y Moldes para Mooncake: Tipos y Usos
Para preparar mooncakes necesitas un molde especial que te ayudará a darles su forma característica. Los moldes pueden ser de plástico o madera, y vienen en diferentes diseños para embellecer tus pasteles de luna. Utilizar moldes es fundamental. Como ya he dicho en mis videos: No hay mooncake sin molde. Si no te qudará una bola que se diferencia poco del mochi. Aquí te dejo enlaces donde puedes comprar los moldes de 50g, que son los que siempre uso en todas mis recetas de mooncakes, tanto en Amazon, Aliexpress o en Temu donde tenéis un descuento si comprais desde mi enlace.
Todos los sets incluyen 1 molde de 50g con varios sellos.
Cómo Hacer Mooncakes Rellenos de Crema: Paso a Paso
Preparación de la Masa
- Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz, el almidón de trigo y el azúcar.

Ingredeintes para la piel de nieve
- Añade los líquidos: Agrega la leche, la leche condensada y el aceite vegetal. Mezcla bien hasta que obtengas una masa homogénea.

- Cocina en el microondas: Coloca la mezcla en un recipiente apto para microondas, tápalo y cocina en intervalos de 1 minuto, removiendo entre cada intervalo. Continúa hasta que la masa esté completamente cocida.

- Amasa: Lleva la masa a una superficie de trabajo y amásala hasta que esté lisa y menos pegajosa. Si es necesario, usa guantes para evitar que se pegue demasiado.

Cuando esté lista, deja que atempere un poco y luego guarda la masa de piel de nieve en film transparente dentro de la nevera. Intenta que el film se pegue a la masa para que no se cree condensación y aparezcan gotas de agua. Ahora toca preparar el relleno de crema.
Preparación del Relleno de Crema

Ingredientes para el relleno de crema
- Bate los huevos y las yemas: En un bol, bate los huevos enteros y las yemas.
- Añade los ingredientes líquidos: Incorpora la mantequilla derretida, la leche y la esencia de vainilla.
- Mezcla los ingredientes secos: Agrega la harina de repostería y el azúcar a la mezcla de huevos. Mezcla bien y cuela la mezcla directamente a una olla para evitar grumos.

- Cocina el relleno: Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el relleno espese y tenga una textura moldeable.

- Enfría el relleno: Coloca el relleno en un recipiente, cúbrelo con film transparente sin dejar aire entre el film y el relleno, y refrigera durante al menos 3 horas o toda la noche.


Recuerda que necesitas harina de arroz glutinoso cocinado para espolvorear el molde. Es muy fácil de hacer. Yo lo pongo en la sartén a fuego medio y lo muevo poco a poco. En pocos minutos estará listo, cuando empiece a oler a tostado.

Montaje y Moldeado de los Mooncakes
- Divide el relleno y la masa: Divide el relleno en porciones de 30g y haz bolas. Divide la masa en porciones de 18g. Yo siempre peso la masa y divido el valor por el número de bolas de relleno. En este caso, la masa son 450g, dividido entre 25 bolas de relleno, son 18g.

- Envuelve el relleno: Aplana cada porción de masa con los dedos, coloca una bola de relleno en el centro y envuélvela con cuidado, asegurándote de que la masa tenga un grosor uniforme.

- Moldea los mooncakes: Espolvorea el molde con harina de arroz glutinoso tostado. Coloca la bola de masa y relleno en el molde, presiona firmemente y retira con cuidado.


No necesitas hornear estos mooncakes y puedes comerlos nada más termines. Aquí tienes el video de YouTube para que veas todos los pasos
Otras Recetas de Pasteles de Luna
Receta de Pastel de Luna de Chocolate
Si eres amante del chocolate, te recomiendo esta receta de mooncakes de tres colores rellenos de chocolate, que preparé hace unos años con mi madre. Te aviso que es una receta laboriosa, pero de verdad que el resultado merece la pena. Otras recetas fáciles que puedes probar son Mooncakes de sésamo negro, Mooncakes de queso crema y Oreo, y Mooncakes de sésamo y anacardos.
Además del relleno de crema típico de Hong Kong que te enseño en esta entrada de blog, los rellenos tradicionales como las judías dulces, ahora hay muchas recetas modernas que incorporan mermeladas, pastas de frutos secos, o incluso trozos de frutas para darle un toque fresco a los mooncakes.
Preguntas Frecuentes sobre los Mooncakes
¿Qué sabor tiene el pastel de luna?
El sabor del pastel de luna varía según el relleno. Puede ser dulce y cremoso si lleva rellenos de crema o chocolate, o tener un sabor más complejo y tradicional con rellenos de semillas de loto y yemas de huevo saladas. Si alguna vez tienes la oportunidad, te recomiendo probar el mooncake relleno de semillas de loto y yema de huevo salada, ¡el contraste de sabores es increíble!
¿Qué día se come el pastel de luna?
El pastel de luna se disfruta principalmente durante el Festival de Medio Otoño, que cae el día 15 del octavo mes del calendario lunar chino. En 2024, el Festival de Medio Otoño será el 17 de septiembre, por lo que desde finales de agosto ya puedes comenzar a disfrutar de estos deliciosos pasteles.
Es como el turrón en Navidad. Después del día de reyes (6 de enero), el turrón desaparece de las tiedas y de las casas.
¿Cómo hacer Mooncake?
Hacer mooncake puede parecer intimidante al principio, pero con esta receta fácil, podrás disfrutar de hacer tus propios pasteles de luna en casa sin necesidad de técnicas complicadas. El mejor consejo que te puedo dar es que dividas el trabajo en dos días para hacerlo más llevadero. El primer día, cocina todos los ingredientes y reserva en la nevera, para que cojan consistencia y sean más fáciles de manipular. El segundo día es el más divertido. Resérvalo para montar los mooncakes.
Disfrutar de tus Mooncakes en casa es una experiencia gratificante que te conecta con una rica tradición cultural. Esta receta de pastel de luna con piel de nieve es una forma sencilla y deliciosa de celebrar el Festival de Medio Otoño. No olvides probar diferentes rellenos y compartir tus creaciones con familiares y amigos. ¡Feliz Festival de Medio Otoño!
Pastel de Luna de piel de nieve rellenos de crema
Equipment
- 1 Molde de Mooncake de 50g
- 1 Báscula de cocina
- 2 Recipientes para mezclar
- 1 Olla
- Film transparente
- Tapete de silicona
- Guantes aptos para manipular alimentos
Materials
Ingredientes para el relleno
- 270 ml Leche
- 110 g Mantequilla sin sal
- 3 Huevos
- 4 Yemas de huevo
- 170 g Azúcar
- 70 g Harina de trigo para repostería
- 2 cucharaditas Vainilla
Ingredientes para la masa del envoltorio
- 60 g Harina de arroz glutinoso
- 35 g Harina de arroz
- 40 g Almidón de trigo
- 2 cucharadas Azúcar glass
- 285 ml Leche de coco
- 25 ml Leche condensada
- 35 ml Aceite de girasol
Elaboración paso a paso
Instrucciones para el relleno de crema
- Bate los huevos con las yemas. Añade la mantequilla derretida, la leche y la vainilla.
- Ahora mezcla los ingredientes secos: harina de repostería y azúcar.
- Vierte la mezcla en un cazo u olla, pasándolo por un colador para evitar grumos.
- A fuego lento, cocina la crema y remueve constantemente. Tardará un poco en tener consistencia. Cocina sin parar de remover hasta que se convierta en una masa
- Vamos a guardar el relleno de crema en un recipiente. Vuelva la masa de crema en un recipiente y coloca papel film encima, asgurándote de que no quede aire entre la masa y el film. Guarda en la nevera y deja enfriar mínimo 3h. Mejor la noche entera.
Para la piel de nieve (la masa que envuelve el relleno)
- Mientras el relleno enfría, prepara la masa mezclando la harina de arroz glutinoso, harina de arroz, almidón de trigo y azúcar.
- Después añade la leche, leche condensada y aceite. Utiliza unas varillas para mezclar todo bien y cuélalo para que no queden grumos.
- Tapa y cocina en el microondas. Poco a poco, primero un minuto. Saca y mezcla. Vuelve a materno en el micro 1 minuto. Saca y mezcla. Otros 30 segundos.., Así hasta que se cocine.
- Deja que temple un poco, sin que se enfríe por completo. Cuando empiece a formarse la masa otra vez, ya no estará tan caliente y puedes utilizar las manos para amasar. Ponte unos guantes, que es bastante pegajoso! Cuando tengas una masa consistente y suave, tápalo y déjalo que enfríe del todo. Guárdalo en la nevera como el relleno.
- Tuesta un poco de harina de arroz glutinoso
- Para montar mooncakes: Divide el relleno en porciones de 30g. Redondea con las manos. Divide la masa de piel de nieve en porciones de 20g. Coge una porción de masa de piel de nieve, redondea y aplana con las manos par hacer una oblea, lo más igual posible.
- Coloca una porción de relleno en medio y poco a poco con la ayuda de las manos, envuelve el relleno.
- Coge el molde, espolvorea un poco de harina de arroz glutinoso ya tostado. Mete la bola y presiona para darle forma.
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