Primero, picamos la citronella. Si la compras congelada, no es necesario pelar las hojas de fuera. Si la consigues fresca, tienes que quitar las hojas de fuera.

Ya tengo el pollo troceado y lo voy a marinar con la mitad de la citronella picada, pimienta negra, azúcar, salsa de pescado y salsa de soja dulce.

Mientras marina, pica ajo y las chalotas.

Pon un poco de aceite en la sartén y a fuego alto, salteo un par de minutos el ajo, la chalota y la citronella.

Aparto los ingredientes hacia los lados para dejar sitio para el pollo. Añado el pollo y el líquido de la marinada.

Cuando esté hecho, añado agua de coco y dejo que cocine 2-3 minutos.

Sirve con un poco de cebolleta china y chile.