Este pollo al estilo vietnamita es el plato perfecto para quienes buscan un sabor único y auténtico. Si has probado antes recetas de comida vietnamita, sabrás que la citronela es uno de los ingredientes estrella. A veces llamada lemongrass o hierba limón (sí, todos son lo mismo), la citronella tiene un aroma fresco y cítrico que combina perfectamente con el pollo y el agua de coco.
Así que si quieres un plato que te transporte al sudeste asiático y además es fácil de preparar en casa, ¡sigue leyendo! Te enseñaré paso a paso cómo hacerlo, y resolveremos esas dudas existenciales que suelen aparecer cuando te enfrentas a un tallo de citronella.
Los ingredientes que necesitas para esta receta china con pollo

Vamos a ver uno a uno los ingredientes que necesitas para preparar esta receta. Ya sabes que ante la duda, en el supermercado asiático tienes todos.
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel: La base de esta receta, suave y con mucho sabor.
- Lemongrass (citronella): Cortado finamente. Es el ingrediente estrella de esta receta, y le dará un toque cítrico único.
- Agua de coco: Ojo, que sea agua de coco, no leche de coco. El agua de coco le da un toque dulce y fresco que complementa muy bien los otros ingredientes.
- Dientes de ajo: Picados. El ajo es imprescindible para realzar el sabor.
- Salsa de pescado: Un clásico de la cocina vietnamita, con su toque umami.
- Salsa de soja dulce: Añade un toque de dulzura y un color profundo al plato.
- Azúcar: Yo usé panela, pero puedes usar azúcar normal o incluso miel.
- Maicena: Para espesar ligeramente la salsa.
- Chile fresco: Si eres fan del picante, este toque es esencial.
- Chalotas: Cortadas finamente, añaden un toque dulce y sutil.
- Pimienta negra: Para sazonar.
Preparación del pollo al estilo vietnamita con citronella y agua de coco
A continuación, te explico paso a paso cómo preparar este pollo. La receta es fácil, y en poco tiempo tendrás un plato espectacular en la mesa.
Paso 1: Prepara y marina el pollo

Empieza cortando el lemongrass o citronella (¡o hierba limón, que es lo mismo!). Pica el tallo, usando la parte interna, que es más tierna. Reserva la mitad y usa la otra mitad para marinar el pollo.
En un bol, mezcla el pollo troceado con la citronella picada, pimienta, azúcar, salsa de pescado y salsa de soja dulce. Déjalo marinar mientras preparas el resto de los ingredientes. Esta mezcla aportará un sabor espectacular al pollo y lo llenará de los aromas del sudeste asiático.
Paso 2: Sofríe la citronella, el ajo y las chalotas

Calienta un poco de aceite en una sartén grande o wok y saltea la otra mitad de la citronella junto con el ajo y las chalotas picadas. Deja que todo se dore un poco; el olor que empieza a desprender es increíble, y es una buena señal de que vas por el buen camino.
Paso 3: Cocina el pollo y añade la salsa y el agua de coco


Mueve los ingredientes hacia los lados de la sartén y agrega el pollo con todo el líquido de la marinada. Cocina hasta que el pollo esté bien hecho y empiece a dorarse. Luego, añade los 150 ml de agua de coco. ¡Ojo, que sea agua de coco de verdad! La leche de coco no sirve para esta receta. Cocina a fuego lento unos 2-3 minutos, para que todos los sabores se integren.
Paso 4: Sirve con tus toppings favoritos

Para servir, acompaña este plato con un poco de arroz y decóralo con cilantro fresco, chile y cebolleta. Es una combinación perfecta que te hará sentir como si estuvieras en un restaurante en pleno Vietnam.
Consejos para utilizar la citronela o lemongrass

La citronella, también conocida como lemongrass o hierba limón, es una planta aromática con un sabor fresco y cítrico. Este ingrediente es esencial en muchas recetas de cocina vietnamitas y del sudeste asiático. Pero, ¿cómo se usa exactamente? Te lo explico:
- ¿Qué es lemongrass y para qué sirve? El lemongrass es una planta que se usa principalmente por su tallo. Se puede utilizar fresco o deshidratado y aporta un sabor único a los platos, parecido al del limón pero con un toque más herbal. Es ideal en recetas de curry, sopas, y en este caso, en el pollo vietnamita.
- ¿Qué sabor tiene la citronella? La citronella tiene un sabor ligeramente cítrico, fresco y un poco amargo, que añade un matiz especial a las comidas. En esta receta, el lemongrass se combina con el pollo y el agua de coco para darle un sabor suave, perfumado y delicioso.
- ¿Cómo se come la citronella? Normalmente, el lemongrass se usa para aromatizar el plato, pero no se come directamente. Solo se utiliza la parte interna y se corta en trozos pequeños. En esta receta, se usa también para marinar, dando al pollo un sabor delicioso sin necesidad de comer la citronella directamente.
Este pollo al estilo vietnamita con citronella y agua de coco es un plato sencillo, aromático y lleno de sabor que puedes preparar en casa sin mucha complicación. Con ingredientes básicos y algunos trucos, podrás disfrutar de un plato que te transportará directamente al sudeste asiático. Si estás buscando recetas de comida vietnamita tradicional, ¡este plato con lemongrass es una opción perfecta!
Pruébalo, experimenta, y si tienes alguna duda, ¡déjala en los comentarios!
Pollo al estilo vietnamita con citronella y agua de coco
Materials
- 2 Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 tallo Lemongrass
- 150 ml Agua de coco
- 2 dientes Ajo
- 2 cda Salsa pescado
- 1 cda Salsa soja dulce
- 1 cdta Azúcar
- ¼ cdta Maicena
- Chile fresco al gusto
- 3-4 chalotas
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Primero, picamos la citronella. Si la compras congelada, no es necesario pelar las hojas de fuera. Si la consigues fresca, tienes que quitar las hojas de fuera.
- Ya tengo el pollo troceado y lo voy a marinar con la mitad de la citronella picada, pimienta negra, azúcar, salsa de pescado y salsa de soja dulce.
- Mientras marina, pica ajo y las chalotas.
- Pon un poco de aceite en la sartén y a fuego alto, salteo un par de minutos el ajo, la chalota y la citronella.
- Aparto los ingredientes hacia los lados para dejar sitio para el pollo. Añado el pollo y el líquido de la marinada.
- Cuando esté hecho, añado agua de coco y dejo que cocine 2-3 minutos.
- Sirve con un poco de cebolleta china y chile.
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