Receta de baozi

Pancillos chinos al vapor rellenos de cerdo.

Tiempo de preparación2 30

Active Time12

Plato: Acompañamiento, Plato principal

Cocina: China

Keyword: bao, baozi, pan al vapor chino

Yield: 16 unidades

En un cuenco mezcla la salsa de soja, salsa de soja oscura, salsa de soja dulce, vino chino, sal, pimienta y azúcar.
En una olla saltea ajo con las estrella de anís. Añade la cebolla y cuando ya esté un poco traslúcida, añade la carne .
Cuando toda la carne de cerdo esté echa, añade la salsa, los dos huevos cocidos y el agua. Deja que reduzca hasta la mitad. Después deja que enfríe la salsa para que el relleno quede más compacto. Por eso es mejor que hagas el relleno el día anterior.
Corta los huevos cocidos en 16 porciones. Haz lo mismo con la salchicha china.

Primero mezcla la levadura de panadería con azúcar y un poco de agua para activarla.
En un recipiente, echa la harina y añade la levadura activa. Poco a poco mezcla el resto de ingredientes: sal, levadura química y aceite. Remueve bien cada vez que eches un ingrediente.
Poco a poco añade el resto de agua. Utiliza una espátula para mezclar la harina con el agua y cuando empiece a estar un poco más consistente, utiliza las manos. Saca la masa del recipiente y amásalo en una superficie lisa. Tapa la masa y deja que repose 10 minutos.
Vuelve a amasar otro poco más, tapa la masa y déjala reposar otros 10 minutos por segunda vez. Después, ya puedes terminar de amasar la masa hasta que no esté nada pegajosa y esté bien suave. Colócala en un recipiente, tápala y deja que repose hasta que doble de tamaño (1 o 2 horas).
Amasa un poco la masa para sacar el aire y haz un rosco con ella. Corta 16 trozos de 40g cada uno. Amasa con los dedos cada uno de los 16 trozos y redondéalos.
Para hacer la oblea, primero aplana un trozo con los dedos. Después utiliza un rodillo para hacer la oblea más fina. Con una mano coge la masa y dale vueltas. Con la otra mano, utiliza el rodillo para aplanar la masa desde el centro hacia afuera.

Coge una oblea, añade una cucharada de relleno, una porción de huevo y otra de salchicha china.
La forma más fácil para cerrar el baozi es empujando el relleno hacia abajo e intentando juntar los bordes de la oblea. Puedes pellizcar los bordes para sellarlos y redondearlos con las manos para que no pierdan la forma.
Otra forma de cerrar el baozi es haciendo pliegues. Esta forma es más bonita, pero más difícil. Es mejor que veas el video para ver los pasos.