Si alguna vez has intentado hacer tempura en casa, sabrás que el tipo de sartén que usas lo cambia todo. Yo he probado varias, y no todas funcionan igual. Lo que quieres es una sartén que te permita freír de manera uniforme, sin que el rebozado se pegue o que acabes con aceite por toda la cocina. Y si tu cocina es pequeña, como la mía, necesitas algo práctico y que además te sirva para hacer otros platos. Así que aquí te comparto las mejores sartenes para hacer tempura en casa. No necesitas ser un chef profesional, solo tener la sartén adecuada y un poco de paciencia.
¿Por qué necesitas una sartén adecuada para hacer tempura en casa?
Freír tempura es todo un arte, pero no necesitas una cocina profesional para hacerlo bien. Además de seguir las instrucciones del rebozado, la sartén que uses va a marcar la diferencia en el resultado final. Si la sartén no calienta bien o no mantiene la temperatura, vas a acabar con un tempura muy grasa o mal cocida. Créeme, ya lo he probado.
Lo que necesitas es una sartén que distribuya el calor de forma uniforme. Las de hierro fundido son muy versátiles, pero precisamente para hacer tempura, yo no la recomendaría. Es mejor optar por algo más ligero, fácil de manejar (como el acero inoxidable o las antiadherentes), que tenga cierta profundidad y que además sirvan para cocinar otras cosas.
Las opciones más comunes para hacer tempura en casa: Sartén no muy profunda o una olla
Cuando decides hacer tempura en casa, lo más común es echar mano de lo que ya tienes en tu cocina. Y la realidad es que, aunque no sea lo ideal, muchas veces terminamos usando una sartén no muy profunda o una olla, porque son las herramientas más accesibles. Aunque estos utensilios pueden cumplir su función, no siempre te darán los mejores resultados. A continuación te cuento cómo funciona cada uno, pero más adelante te explicaré por qué invertir en una sartén adecuada puede ser un cambio total en tu forma de cocinar tempura.
- Sartén, no muy profunda.
Esta es probablemente la sartén que ya tienes y que usas para todo, desde freír huevos hasta hacer sofritos. Se calienta rápido, lo cual es clave para que el rebozado de la tempura quede bien crujiente. Sin embargo, al ser más plana, tienes que controlar bien la temperatura y evitar que el aceite se derrame. Ese es el principal problema, que no tiene la profundidad suficiente para mantener la temperatura constante.
- Olla
Si no te convence usar una sartén plana o si quieres freír en mayor cantidad, puedes optar por una olla de tamaño medio. Lo bueno de la olla es que te permite freír con mayor profundidad, lo que es ideal para evitar salpicaduras y controlar mejor la temperatura del aceite. Eso sí, vas a necesitar un poco más de aceite que en la sartén.
La mejor opción: Invertir en una sartén específica para tempura
Si realmente quieres que el tempura quede como debe ser —ligero, crujiente y sin absorber tanto aceite—, una sartén diseñada para frituras, y en especial para tempura, es la mejor inversión. No solo te va a ahorrar salpicaduras o la limpieza complicada, sino que vas a notar la diferencia en la calidad del rebozado y en la facilidad de uso. Además, una buena sartén específica te permite freír a la temperatura ideal, lo que es clave para obtener el mejor resultado.
Características clave a buscar en una sartén para hacer tempura en casa
Cuando compras una sartén para hacer tempura en casa, no solo es cuestión de que se vea bien. Lo que realmente importa son estas dos cosas:
- Distribución del calor
Asegúrate de que la sartén distribuya el calor de manera uniforme. No quieres una sartén que caliente más de un lado que del otro, porque eso significa tempura mal cocido. Busca aquellas con base gruesa o con un núcleo de aluminio. También sería interesante que tuviera un termómetro integrado.
- Tamaño y profundidad
Para hacer tempura en casa, no necesitas una sartén enorme. Una de tamaño medio es suficiente, pero lo importante es que tenga los bordes altos para evitar que el aceite salpique por toda la cocina. En una cocina pequeña como la mía, eso es esencial. Y todo lo que me ayude a limpiar menos luego, mejor. Sobretodo si es aceite.
Las mejores sartenes para hacer tempura en el mercado
Después de probar varias, estas son las mejores sartenes que te recomiendo para hacer tempura en casa. No solo son prácticas, sino que te van a dar ese toque crujiente que buscas.
Sartén Tempura de Acero Inoxidable, estilo japonés
¡Esta freidora es súper práctica! Está hecha de acero inoxidable, así que es duradera y mantiene bien el calor, perfecta para hacer tempura. Además, trae un termómetro que te ayuda a controlar la temperatura del aceite para que todo quede en su punto y súper crujiente.
Tiene una rejilla desmontable para que puedas escurrir el exceso de grasa y un indicador que te muestra cuánto aceite necesitas, así no desperdicias nada. También viene con una tapa fácil de levantar y un mango que no se calienta, así evitas quemarte. Funciona con gas y vitrocerámica.
Precio: 52,99€ [Comprar aquí]
Mini freidora japonesa de 3L
Esta freidora es ideal para cocinar tempura de forma segura y cómoda. El diseño es lo que primero llama la atención, pero además tiene un mango antideslizante de silicona que no solo es fácil de agarrar, sino que también resiste altas temperaturas, perfecto para que no te quemes mientras fríes.
Además, viene con una malla de acero inoxidable para drenar el aceite fácilmente, y su revestimiento antiadherente hace que cocinar sea súper sencillo y sin complicaciones. El fondo distribuye el calor de manera uniforme. Funciona en gas, inducción y vitrocerámica.
Precio: 40,88€ [Comprar aquí]
Olla para freir, apta para inducción
Esta olla es para freir patatas fritas, pero también es perfecta para conseguir la tempura más crujiente. Por lo tanto, también te servirá para preparar otras frituras como aros de cebolla, alitas de pollo o palitos de verduras.
Está hecha de acero inoxidable de alta calidad, lo que la hace duradera, resistente a la corrosión y súper fácil de limpiar, ya sea a mano o en el lavavajillas. Y funciona con cualquier tipo de cocina.
Precio: 45,90€ [Comprar aquí]
Freidora con cesta
Si no quieres invertir tanto en las freidoras anteriores, una opción es esta sartén honda. Viene con una cesta para freír patatas o cualquier otro alimento usando muy poco aceite, así que es ideal si quieres algo más ligero.
El revestimiento con efecto piedra es antiadherente, lo que facilita cocinar cualquier receta sin que se pegue nada. Además, el mango de baquelita no se sobrecalienta y es súper cómodo de agarrar gracias a su diseño italiano.
Es compatible con todas las fuentes de calor, excepto inducción. ¡Una sartén práctica y duradera que hará tu vida en la cocina mucho más fácil!
Precio: 25,31€ [Comprar aquí]
Sartén cuadrada de cobre
Si buscas algo económico y más versátil, esta sartén de cobre te puede interesar. Tiene un revestimiento antiadherente que facilita tanto la cocción como la limpieza, y viene con todo lo que necesitas: tapa de vidrio, cesta para freír y estante para vapor.
Es apta para inducción y gracias a su construcción de cinco capas calienta rápido y mantiene el calor por más tiempo.
Precio: 21,80€ [Comprar aquí]
Cómo cuidar y mantener tus sartenes para tempura
Si quieres que tu sartén dure, tienes que cuidarla. Aquí te dejo algunos consejos para mantenerla en perfecto estado:
- Limpieza
Siempre lava la sartén a mano, especialmente las antiadherentes. Usa una esponja suave y nada de estropajos, para que no se raye la superficie. Las de acero inoxidable pueden ir al lavavajillas, pero yo prefiero lavarlas a mano para que no pierdan su brillo.
- Almacenamiento
Guárdalas con cuidado, especialmente si tienes varias. Si puedes, coloca algo entre ellas (como un paño) para que no se rayen entre sí. En una cocina pequeña, es clave optimizar el espacio, así que busca sartenes que se apilen bien.
No necesitas una cocina profesional para hacer un buen tempura en casa. Con la sartén adecuada, puedes conseguir ese rebozado crujiente que tanto te gusta sin complicarte la vida. Las sartenes que te he recomendado son perfectas para una cocina pequeña y te aseguro que, después de probarlas, no vas a querer usar otra cosa. ¡Elige la que mejor se adapte a ti y empieza a freír tempura como un experto!
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