Si te apetece un plato de noodles rápido, fácil y con muchísimo sabor, este udon salteado con ternera y pimienta negra puede ser justo lo que buscas. Lleva ternera tierna, fideos udon elásticos, bok choy crujiente y una salsa de pimienta negra con mucho umami. Lo mejor: se prepara en solo 20 minutos, perfecto para una cena entre semana.
Lo mejor de este plato es que se prepara en un momento: en menos de 20 minutos tienes la cena lista, más rápido que pedir comida a domicilio. La salsa de pimienta negra aporta un sabor profundo y especiado que envuelve cada bocado, mientras que los fideos udon, con su textura gruesa y elástica, absorben de maravilla todo ese umami.
Los fideos udon y posibles alternativas
Los fideos udon son gruesos, de trigo y con una textura elástica que resulta perfecta para este tipo de salteados porque absorben muy bien la salsa. Son la opción ideal, pero si no los encuentras puedes sustituirlos por otros fideos de trigo asiáticos para saltear (los típicos “chinese wheat noodles” que se venden en supermercados asiáticos).
Lo importante es usar noodles que aguanten bien el calor del wok y retengan la salsa sin quedar blandos ni romperse. justo lo que parecen: simples, sabrosos y funcionales. Y por eso, funcionan.
Ingredientes para el udon con ternera y pimienta negra
- 200 g de fideos udon (frescos o congelados, mejor que secos).
- 80 g de ternera cortada muy fina (falda, lomo bajo o entrecot).
- 1 bok choy pequeño. Hoy en día se encuentra en muchos supermercados, y si no, puedes sustituirlo por espinacas frescas o acelgas baby.
- 1 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- ½ cucharadita de fécula de patata o maicena (para espesar la salsa).
- 120 ml de caldo de pollo.
- Aceite vegetal para saltear.
- Opcional: cebollino fresco o más pimienta negra al final.
Cómo preparar udon con ternera y pimienta negra
1. Marina la carne
Corta la ternera en láminas finas. Mézclala con un poco de pimienta negra y salsa de soja. Deja reposar 5 minutos.
2. Prepara la salsa
En un bol mezcla pimienta, fécula, caldo y salsa de soja hasta que quede sin grumos.
3. Saltea la ternera
En un wok caliente con aceite, cocina la carne 2–3 minutos hasta que se dore. Retira y reserva.
4. Prepara las verduras y el udon
En la misma sartén, saltea el bok choy 1 minuto. Cuece los udon según las instrucciones (suelen ser 1–2 minutos si son frescos o congelados). Escúrrelos y añádelos al wok.
4. Junta todo con la salsa
Devuelve la carne al wok, vierte la salsa de pimienta y remueve 1–2 minutos hasta que todo quede bien cubierto.
Saltead Udon con ternera
Materials
- 200 g fideos udon frescos
- 80 g ternera cortada muy fina
- 1 bok choy pequeño
- 1 cdta pimienta negra molida
- 1 cda salsa de soja
- ½ cdta fécula de patata o maicena para espesar la salsa
- 120 ml caldo de pollo
- Opcional: cebollino fresco o más pimienta negra al final.
Elaboración paso a paso
- Lo primero es marinar la carne. Corta la ternera en láminas finas y mézclala con un poco de pimienta negra y un chorrito de salsa de soja. Con unos minutos de reposo ya coge mucho sabor y queda más tierna.
- Mientras tanto prepara la salsa. Solo tienes que mezclar pimienta, un poco de fécula de maíz, caldo y salsa de soja en un bol hasta que la mezcla quede suave, sin grumos. Esta salsa es la que va a dar cuerpo y ese toque picante que hace que el plato esté tan bueno.
- Ahora toca saltear la ternera. Pon un wok o sartén grande al fuego con un poco de aceite y cocina la carne a fuego fuerte durante dos o tres minutos, lo justo para que se dore. Enseguida la retiras y la reservas para añadirla después.
- En la misma sartén aprovecha todo el sabor que ha soltado la carne y saltea el bok choy durante un minuto. Tiene que quedar tierno pero todavía con un punto crujiente. Mientras, cuece los fideos udon según ponga en el paquete, normalmente con un par de minutos basta si son frescos o congelados. Escúrrelos bien y pásalos directamente al wok.
- Cuando ya tengas las verduras y los fideos, vuelve a incorporar la ternera, añade la salsa de pimienta y mezcla todo durante un par de minutos. Verás cómo la salsa se espesa y se reparte entre los fideos, la carne y la verdura.
- Este plato se disfruta recién hecho, así que lo mejor es servirlo al momento. Si quieres, añade un poco más de pimienta negra molida al gusto o un poco de cebollino fresco picado por encima para darle color y frescura.
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