Este tipo de kimchi de pepino coreano, también conocido como Oi Sobagi, es una versión en la que se rellena el pepino con otros ingredientes. Es una de las versiones más frescas y ligeras del kimchi tradicional. A diferencia del kimchi de col, que requiere un proceso más largo de fermentación, esta receta se prepara en cuestión de minutos, lo que lo convierte en una excelente opción si buscas algo rápido. Además, su sabor fresco y crujiente lo hace perfecto para los días calurosos o como acompañamiento de otros platos.
Si te encanta el picante tanto como a mí, este kimchi se convertirá en uno de tus favoritos. En esta receta, te enseño cómo prepararlo paso a paso, utilizando ingredientes llenos de sabor.
Ingredientes para hacer kimchi de pepino relleno (Oi Sobagi)
Antes de empezar, es importante tener todos los ingredientes listos. La receta que te comparto es sencilla y no necesitas muchos ingredientes, pero cada uno de ellos es clave para darle al kimchi ese sabor característico:
- Salsa de pescado (1 cucharada): Aunque tiene un olor fuerte al principio, la salsa de pescado le da un sabor increíble al kimchi. Si es tu primera vez usándola, te sorprenderás de lo bien que combina.na cantidad grande, ya que la base son 500 ml de aceite de girasol.
- Pepinos (4): El pepino es la base de esta receta. Yo he utilizado pepino francés, ya que es lo que tenía a mano, pero puedes usar cualquier tipo de pepino que encuentres.
- Zanahoria: Le dará un toque de dulzor y color al relleno. Córtala en tiras finas (juliana).
- Cebolla: La cebolla crujiente aporta frescura al kimchi. Puedes usar cebolla blanca o morada, según tu preferencia.
- Ajo (1 diente): Un diente de ajo bien picado le dará ese toque picante y profundo.
- Gochugaru (2 cucharadas): El famoso chile coreano, que le dará el sabor picante característico. Si no encuentras gochugaru, puedes usar algún otro chile en polvo, pero ten en cuenta que el sabor será un poco diferente.
- Azúcar (1 cucharadita): Para equilibrar los sabores picantes y salados.
- Salsa de pescado (1 cucharada): Aunque tiene un olor fuerte al principio, la salsa de pescado le da un sabor increíble al kimchi. Si es tu primera vez usándola, te sorprenderás de lo bien que combina.
Cómo hacer kimchi de pepino coreano paso a paso
1. Prepara los pepinos
Lo primero que hago es cortar los pepinos en trozos más pequeños. Como mencioné antes, he optado por usar pepino francés porque es lo que encontré en el supermercado. Puedes cortar los pepinos en 3 o 4 trozos, dependiendo de cómo prefieras almacenarlos después. Si prefieres pepinos más pequeños, como los coreanos tradicionales, no es necesario cortarlos, pero a mí me resulta más cómodo trabajar con trozos.
Una vez cortados los trozos, hago dos cortes en cruz en cada uno, sin llegar hasta el final. Esto permitirá que se abran ligeramente y sea más fácil rellenarlos. También ayuda a que el pepino «sude» con la sal, haciéndolo más flexible para absorber los sabores.
2. Ablandar el pepino
Coloca los trozos de pepino en un recipiente y añade sal abundante. La sal es crucial en este paso, ya que no solo le dará sabor, sino que también hará que los pepinos liberen agua y se vuelvan más elásticos. Déjalos reposar durante 20 minutos.
Mientras tanto, puedes ir preparando el relleno. Este tiempo es suficiente para que los pepinos suden y se suavicen, lo que facilitará su manipulación más adelante.
3. Prepara el relleno
Mientras los pepinos reposan con la sal, podemos ir preparando el relleno. Corta la zanahoria en tiras finas (juliana) y haz lo mismo con la cebolla. Pica el ajo bien fino.
A esta mezcla, añade gochugaru, que es el chile coreano en polvo, una cucharadita de azúcar para equilibrar el sabor y una cucharada de salsa de pescado. Si nunca has usado salsa de pescado, debo advertirte que el olor puede ser fuerte, pero no te preocupes, en el kimchi queda perfecto y aporta un sabor umami inconfundible.
Ajusta la cantidad de gochugaru según tu tolerancia al picante. Si te gusta menos picante, puedes reducir la cantidad de chile.
4. Aclarar los pepinos y rellenarlos
Una vez pasados los 20 minutos, verás que los pepinos han soltado bastante agua. Ahora es el momento de aclararlos con abundante agua fría para quitar el exceso de sal. Verás que los pepinos están más flexibles y listos para ser rellenados.
Coge un poco del relleno de zanahoria, cebolla y ajo y mételo en los cortes de cada trozo de pepino. Asegúrate de rellenarlos bien para que el kimchi quede lleno de sabor. Repite este paso con todos los trozos.
Cómo conservar el kimchi de pepino relleno (Oi Sobagi)
Una vez que hayas rellenado todos los trozos de pepino, guárdalos en un tupper con cierre hermético. Aunque este tipo de kimchi no requiere una larga fermentación como el de col, puedes dejarlo en la nevera durante unas horas o incluso un día para que los sabores se mezclen mejor.
Si prefieres comerlo de inmediato, también está delicioso recién hecho. De cualquier manera, el kimchi de pepino se mantiene fresco durante varios días en la nevera.
Cómo disfrutar el kimchi de pepino coreano (Oi Sobagi)
Una vez que hayas rellenado todos los trozos de pepino, guárdalos en un tupper con cierre hermético. Aunque este tipo de kimchi no requiere una larga fermentación como el de col, puedes dejarlo en la nevera durante unas horas o incluso un día para que los sabores se mezclen mejor.
Si prefieres comerlo de inmediato, también está delicioso recién hecho. De cualquier manera, el kimchi de pepino se mantiene fresco durante varios días en la nevera.
Cómo disfrutar el kimchi de pepino coreano (Oi Sobagi)
El kimchi de pepino es perfecto para acompañar muchos platos coreanos o asiáticos en general. Aquí tienes algunas ideas para disfrutarlo:
- Como acompañamiento: Sirve el kimchi junto a un plato principal como arroz frito, carne a la parrilla o cualquier receta coreana.
- En ensaladas: Añade trozos de kimchi de pepino a una ensalada para darle un toque fresco, picante y crujiente.
- Con noodles: El kimchi de pepino también va muy bien con noodles fríos, aportando un contraste refrescante y lleno de sabor.
Es un kimchi que puedes usar en cualquier comida que necesite un toque de frescura y picante. Además, su preparación rápida lo convierte en una opción práctica para quienes no tienen mucho tiempo pero quieren disfrutar de un auténtico kimchi.
Preguntas frecuentes sobre el kimchi de pepino coreano (Oi Sobagi)
¿Qué incluye el kimchi?
El kimchi es una receta que puede variar bastante según la región o el tipo de vegetales que se utilicen, pero normalmente incluye vegetales como pepino o repollo, chiles, ajo y salsa de pescado o de soja.
¿Qué aporta el kimchi al cuerpo?
El kimchi es conocido por sus beneficios para la salud, ya que es una excelente fuente de probióticos, que son buenos para la digestión. Además, aporta vitaminas como la C y la K, y es bajo en calorías.
¿Qué tan saludable es el kimchi?
El kimchi es un alimento bajo en calorías, pero lleno de nutrientes. Los probióticos presentes en el kimchi mejoran la salud intestinal y también pueden fortalecer el sistema inmunológico.
¿A qué sabe el kimchi?
El kimchi tiene un sabor único: picante, ligeramente ácido y con un toque de salado. En el caso del kimchi de pepino, además de estos sabores, notarás un frescor especial y una textura crujiente.
¿Cuánto tiempo hay que dejar fermentar el kimchi?
El kimchi de pepino se puede disfrutar inmediatamente, pero si lo dejas reposar unas horas o un día en la nevera, los sabores se intensifican y se mezclan mejor. De todas formas, este es un kimchi que debes de consumir en menos de 1 semana.
¿Cuántos tipos de kimchi hay?
Existen más de 200 tipos de kimchi. Además del famoso kimchi de col, también hay variedades de kimchi con pepino (Oi kimchi), rábano y otros vegetales.
El kimchi de pepino coreano (Oi Sobagi) es una receta rápida y fácil, perfecta para aquellos que buscan disfrutar de un kimchi fresco y picante sin tener que esperar días de fermentación. Es un acompañamiento versátil que puede mejorar cualquier comida. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus amigos y familiares con este delicioso plato coreano!
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