Tofu con salsa Picante y dulce al estilo coreano

Si alguna vez pensaste que el tofu era aburrido, es porque no lo estabas cocinando bien. El tofu crujiente en air fryer con salsa dulce picante es la prueba definitiva de que este bloque de soja puede ser increíblemente adictivo. Exterior dorado y crujiente, interior tierno, y cubierto con una salsa que mezcla lo dulce, lo picante y lo umami en cada bocado. Si nunca te ha convencido el tofu, esta receta podría hacerte cambiar de opinión.

Aparte de ser una opción vegetariana alta en proteínas, este tofu es una receta fácil y rápida. Se hace en la air fryer en cuestión de 20 minutos, sin necesidad de freír en litros de aceite ni ensuciar toda la cocina. Además, la salsa dulce picante le da un extra de sabor que hará que quieras comerlo solo, con arroz, en tacos o hasta a cucharadas. ¿Listo para darle una oportunidad?

Ingredientes para hacer tofu crujiente en la air fryer

Para conseguir el tofu más crujiente, necesitas unos cuantos ingredientes clave, pero lo más importante es saber cómo prepararlo bien. El tofu es como una esponja: si no lo marinas, no sabe a nada, y si no lo presionas bien, quedará blando en lugar de crujiente. La clave está en absorber los sabores y en darle la textura perfecta.

En esta receta, vamos a combinar el tofu con una doble capa crujiente y una salsa dulce picante que lo eleva a otro nivel. Te prometo que con este método, el tofu pasará de ser «ese bloque insípido» a tu nuevo favorito. Además, al hacerlo en la air fryer, conseguimos un resultado increíble sin freír en litros de aceite.

Aquí tienes los ingredientes esenciales para lograr el tofu más crujiente y sabroso.

Para el tofu:

• Tofu firme – Porque si usas tofu blando, acabarás con un desastre en la air fryer.
• Salsa de soja – Para darle un poco de vida y ese toque umami irresistible.
• Fécula de tapioca – Ayuda a crear la capa crujiente. Si no tienes, la maicena también funciona.
• Panko o pan rallado – Para que el crujiente sea máximo.
• Ajo en polvo y pimienta blanca – Un toque de sazón para mejorar el sabor.

Para la salsa dulce picante:

• Sriracha – Para el toque picante. ¿No te gusta el picante? Baja la cantidad o usa miel para una versión más suave.
• Azúcar – Porque el picante solo no basta, hay que equilibrarlo con un poco de dulzura.
• Gochugaru – Copos de chile coreano, un picante suave pero con mucho sabor.
• Salsa de soja y vinagre – Para ese balance perfecto entre dulce, ácido y salado.
• Maicena – Para que la salsa quede bien espesita y se adhiera mejor al tofu.

Opciones y sustituciones:

• ¿Quieres una versión sin picante? Sustituye la sriracha por miel
• ¿Prefieres ir a lo rápido? Usa una salsa dulce picante ya hecha del supermercado.

Cómo hacer tofu crujiente en la air fryer

1. Presiona el tofu

El tofu es como una esponja: si no le sacas el agua, no absorberá los sabores y te quedará blando en lugar de crujiente. Para evitarlo, envuélvelo en un paño limpio, colócalo entre dos platos y pon algo pesado encima (una sartén, un bote de garbanzos, lo que tengas a mano). Déjalo reposar 10-15 minutos.

2. Marina el tofu

Corta el tofu en cubos y mézclalo en un bol con salsa de soja, ajo en polvo y pimienta blanca. Déjalo marinar al menos 10 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo para que absorba bien el sabor.

3. Reboza el tofu

Saca los cubos del marinado y pásalos primero por fécula de tapioca (o maicena) y luego por panko. Si notas que la fécula ha absorbido todo el marinado, puedes mojar cada cubo en un poco más de salsa antes de rebozarlo. Esto ayuda a que el pan rallado se adhiera mejor y el resultado sea extra crujiente.

4. Cocina el tofu en la air fryer

Precalienta la air fryer a 190°C (375°F). Coloca los cubos en la cesta sin que se amontonen (¡importante, que si no se cuecen en lugar de dorarse!), rocía con un poco de aceite y cocina 10 minutos. Luego, dales la vuelta, rocía un poco más de aceite y cocina 5 minutos más hasta que estén dorados y crujientes.

5. Prepara la salsa dulce picante

Mientras el tofu se cocina, mezcla en un cazo la sriracha, el azúcar, el gochugaru, la salsa de soja, el vinagre y un poco de agua. Lleva a ebullición y añade la fécula de maíz disuelta en un poco de agua. Cocina durante 2 minutos hasta que la salsa esté bien espesa.

6. Sirve y disfruta

Añade el tofu y mezclalo bien con la salsa. Acompaña con arroz, noodles o en un wrap con verduras frescas. Para un extra de sabor, añade cebollino, semillas de sésamo o un chorrito de lima.

• Mayonesa picante
• Aceite de chile chino casero
• Soja con sésamo
• Salsa de cacahuete

Quizás te preguntes…

¿Cuánto tofu se puede comer al día?

No hay una cantidad exacta, pero se recomienda entre 100-200g diarios como parte de una dieta equilibrada.

¿Cómo hacer para que el tofu tenga más sabor?

El tofu por sí solo es bastante neutro, así que marinarlo es clave. También puedes cocinarlo con ingredientes potentes como salsa de soja, ajo, jengibre y especias.

¿Por qué mi tofu no queda crujiente?

Puede ser por varias razones:

1. No lo has presionado bien y sigue teniendo mucha agua.
2. Has puesto demasiados cubos juntos en la air fryer y se han cocinado al vapor en lugar de dorarse.
3. No usaste fécula de maíz o tapioca antes del panko para crear esa capa crujiente.

¿Puedo hornearlo en vez de usar la air fryer?

¡Sí! Si no tienes air fryer, hornéalo a 200°C (400°F) durante 25-30 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.

Tofu crujiente con salsa dulce picante: una receta que repetirás

Si alguna vez has pensado que el tofu no tiene gracia, esta receta te va a hacer cambiar de opinión. Es fácil, rápida y el resultado es espectacular.

Además, es una receta súper versátil: puedes comerlo solo, con arroz, en tacos o wraps, o incluso en una ensalada. Y lo mejor de todo: sin freír en aceite y sin complicaciones.

Si pruebas esta receta, dime qué te parece. Te aseguro que después de esto, no volverás a ver el tofu con los mismos ojos

• Helado de té matcha y sésamo negro
• Mooncakes de chocolate
• Galletas de cacahuete típicas del Año Nuevo Chino

¿Has hecho esta receta? Súbela a Instagram y mencióname @beaorviztjiang