Las galletas shortbread son de origen escocés, pero curiosamente, son muy populares en el sudeste asiático. Sí, aunque no lo parezca, en países como Singapur, Malasia o Indonesia, las galletas de mantequilla tipo shortbread son un clásico.
Como fanática del té matcha y los sabores asiáticos, estas galletas necesitaban algo más que solo mantequilla y harina. Así que decidí darles un giro con un glaseado de 5 especias chinas para un toque aromático y diferente. Y para hacerlas aún más especiales, utilicé moldes de mooncake. Porque, seamos sinceros, ¿cuántas veces al año usamos esos moldes? Hay que sacarles partido.
Si nunca has probado las 5 especias chinas, te cuento: es una mezcla clásica en la cocina china, pero se usa más en platos salados. Queda increíble en panceta estofada, pato laqueado o pollo frito taiwanés, pero aquí la vamos a usar en un glaseado dulce para contrastar con la mantequilla de la galleta.
¿Qué son las 5 especias chinas y cómo se usan?
La mezcla de 5 especias chinas es un pilar de la cocina china. Se compone de:
✔ Anís estrellado – Dulce y con notas de regaliz.
✔ Clavo de olor – Cálido y con un toque picante.
✔ Canela china (cassia) – Similar a la canela común, pero más intensa.
✔ Semillas de hinojo – Aportan frescura y un matiz ligeramente anisado.
✔ Pimienta de Sichuan – Un picante cítrico con un leve efecto adormecedor en la lengua.
Esta mezcla se usa en platos salados como panceta estofada, pato laqueado o pollo frito taiwanés, pero también queda increíble en postres. Aquí, aporta profundidad y un aroma especial al glaseado.
Ingredientes que necesitas
Para hacer estas galletas shortbread con glaseado de 5 especias chinas, solo necesitas unos pocos ingredientes básicos.
Para la masa de shortbread:
- Harina de trigo – La base perfecta para una textura crujiente pero suave.
- Azúcar glas – Endulza sin hacer que la masa quede arenosa.
- Mantequilla sin sal – A temperatura ambiente, para que la masa quede homogénea y suave.
- Sal kosher – Un toque para realzar los sabores.
Para el glaseado de 5 especias chinas:
- Azúcar glas – La base del glaseado, asegurando una textura suave y fluida.
- Nata líquida – Aporta cremosidad y la consistencia justa para bañar las galletas.
- 5 especias chinas – La estrella de la receta. Un equilibrio entre dulce y especiado que eleva el sabor de las galletas.
Cómo hacer galletas shortbread con glaseado de 5 especias chinas
1. Prepara la masa de shortbread
Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Luego, tamiza la harina y la sal y agrégalas poco a poco mientras mezclas hasta que la masa comience a formarse. La masa debe quedar consistente y fácil de moldear en bolas. Si está demasiado blanda y difícil de manejar, métela en la nevera durante 30 minutos para que se haga más firme.
2. Da forma a la masa y refrigera
Si usas moldes de mooncake, pesa la masa y divídela en porciones. Yo hice 24 bolas de 31-32 g cada una. Espolvorea harina sobre cada bola de masa y en los moldes. Presiona la masa dentro para marcar el diseño.
Coloca las galletas en una bandeja y congélalas durante 20 minutos para que los patrones queden lo más nítidos tras el horneado.
3. Hornea las galletas
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea las galletas durante 10-12 minutos. Sabrás que están listas cuando los bordes estén apenas dorados. No te pases de tiempo, o perderán su textura delicada. Déjalas enfriar completamente antes de glasearlas.
4. Prepara el glaseado de 5 especias chinas
Mezcla en un bol azúcar glas, nata líquida y 5 especias chinas hasta obtener un glaseado suave y cremoso.
Si lo quieres más espeso, agrega más azúcar glas. Si lo prefieres más líquido, ajusta con un poco más de nata.
5. Decora y disfruta
Baña cada galleta en el glaseado y deja escurrir el exceso. Si te sientes artístico, añade un poco más de 5 especias chinas por encima antes de que el glaseado se endurezca.
Deja que el glaseado se asiente y… ¡listo! Galletas crujientes, mantecosas y con un toque especiado que no te esperas.
Consejos para que te salgan perfectas
💡 No amases en exceso: Las galletas shortbread deben ser quebradizas, no duras.
💡 Enfría bien la masa: Para que mantengan su forma y no se expandan demasiado al hornearse.
💡 Usa especias frescas: Si tus 5 especias chinas llevan meses abiertas, es probable que hayan perdido aroma.
💡 Personaliza el glaseado: Si no te convence el toque especiado, prueba con ralladura de naranja o jengibre.
Si te gusta la repostería pero quieres probar algo nuevo, estas galletas shortbread con glaseado de 5 especias chinas son una opción genial. Son fáciles de hacer, perfectas para acompañar un café o té, y además, te permiten darle un nuevo uso a esos moldes de mooncake que solo usas una vez al año.
Pruébalas y dime qué te han parecido. ¡Estoy segura de que te sorprenderán!
Galletas Shortbread con Glaseado de 5 Especias Chinas
Materials
- 170 g Harina de trigo
- 50 g Azúcar glas
- 2.5 g Sal
- ½ cdta Vainilla
- 150 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente y cortada en trozos
Elaboración paso a paso
- Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que la mezcla esté suave. Agrega la harina y la sal poco a poco hasta que la masa se forme. No amases demasiado para mantener la textura quebradiza.
- Pesa la masa y divideen porciones. Yo la dividí en 24 porciones de 31-32g y formé bolas con las manos. Si usas moldes de mooncake, enharina ligeramente tanto la bola como el molde y presiona la masa dentro para marcar el diseño. Coloca las galletas en una bandeja y congélalas 20 minutos para mantener los detalles del molde.
- Precalienta el horno a 180°C. Hornea 10-12 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo. Retira cuando los bordes estén ligeramente dorados y deja enfriar completamente antes de glasear.
- Mezcla azúcar glas, nata líquida y 5 especias chinas hasta obtener un glaseado cremoso. Ajusta la consistencia con más azúcar para hacerlo más espeso o más nata si lo prefieres más líquido.
- Baña cada galleta en el glaseado, deja escurrir el exceso y espolvorea un poco más de 5 especias chinas si quieres intensificar el sabor. Deja que el glaseado se asiente y… ¡listas para disfrutar!
- Helado de té matcha y sésamo negro
- Mooncakes de chocolate
- Galletas de cacahuete típicas del Año Nuevo Chino
¿Has hecho esta receta? Súbela a Instagram y mencióname @beaorviztjiang