Si crees que el tofu es aburrido, es porque no lo has cocinado bien. Pero tranquilo, no te juzgo, porque hacer tofu crujiente en la air fryer es un antes y un después. Esta receta transforma un bloque de tofu en bocaditos dorados y crujientes, con un exterior crujiente y un interior tierno. Además, es súper rápido: en solo 20 minutos tendrás un tofu que podrás usar en un montón de recetas.
Y lo mejor: sin necesidad de freír en aceite ni llenar la cocina de humo. La air fryer hace todo el trabajo duro por ti, garantizando un resultado crujiente sin apenas esfuerzo.
Si buscas una receta de tofu marinado y crujiente que funcione en cualquier plato—sobre arroz, en ensaladas, como aperitivo o incluso en un bowl con verduras—has llegado al lugar correcto. ¡Vamos a ello!
Ingredientes para hacer tofu crujiente en la air fryer
Para lograr el mejor tofu crujiente, necesitas más que solo una buena técnica de cocción: el marinado es clave. El tofu, por sí solo, tiene un sabor bastante neutro—por no decir que no sabe a nada. Pero aquí está su gran ventaja: es como una esponja y absorbe los sabores que le pongas. Estos son los ingredientes clave que necesitas:
- Ajo en polvo y pimienta blanca: Pequeños detalles que elevan el sabor del tofu sin complicaciones.
- Tofu firme: Es el mejor tipo de tofu para esta receta, ya que mantiene su forma y se vuelve crujiente sin desmoronarse.
- Fécula de patata (o maicena): Este es el truco para crear una capa crujiente sin necesidad de usar toneladas de aceite.
- Panko o pan rallado: El toque definitivo para conseguir esa textura extra crujiente. Yo usé pan rallado casero, más abajo te explico cómo hacerlo.
- Salsa de soja: Aporta el umami necesario para que el tofu no quede soso.
- Aceite en spray: Ayuda a que el tofu se dore y quede más crujiente en la air fryer.
Cómo hacer pan rallado casero tipo panko
Tenía un poco de pan duro en casa y pensé: ¿por qué no hacer mi propio panko? Súper fácil y un buen truco para aprovechar pan viejo.
- Usa pan que tenga al menos un par de días y esté bien seco.
- Con un cuchillo de sierra, quita la corteza (o deja un poco si te gusta un pan rallado más rústico).
- Desmenuza el pan con las manos o usa un procesador de alimentos. No lo pulverices, queremos migas gruesas y aireadas.
- Déjalo secar completamente al aire o tuéstalo en el horno a baja temperatura durante unos minutos.
¡Y listo! Un pan rallado casero perfecto para esta receta de tofu crujiente en air fryer.
Cómo hacer tofu crujiente en la Air Fryer o freidora de aire
1. Escurre y prensa el tofu
Siempre que prepares tofu, tienes que quitarle todo el agua posible y para que el tofu quede crujiente, este paso es fundamental. Para hacerlo:
- Envuelve el tofu en un paño limpio o papel de cocina.
- Colócalo en un plato y ponle peso encima (como una sartén o un bote de garbanzos).
- Déjalo reposar al menos 10 minutos para que expulse la mayor cantidad de agua posible.
👉 ¿Cómo se escurre el tofu? La mejor manera es presionándolo con peso, pero si tienes prisa, puedes secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos pequeños para que el agua se escurra más rápido.
2. Corta y marina el tofu
Corta el tofu en cubos o rectángulos, como prefieras. Yo prefiero cubos porque son más fáciles de agarrar con palillos y se cocinan de manera más uniforme. Coloca los cubos de tofu en un bol y añade: salsa de soja, ajo en polvo y pimienta blanca.
Mezcla bien y deja marinar unos 10 minutos. Esto le dará más sabor antes de pasar a la siguiente fase.
3. Reboza el tofu para un acabado crujiente
Espolvorea fécula de patata o maicena sobre el tofu y remueve hasta que esté bien cubierto. Esto ayudará a que se forme la corteza crujiente.
Después, reboza el tofu con panko o pan rallado casero. Si la fécula ha absorbido toda la marinada y el panko no se pega bien, puedes pasar los cubos rápidamente por los restos de la marinada antes de rebozarlos.
👉 ¿Se debe rebozar el tofu antes de freírlo? Sí. Cubrir el tofu con fécula de patata o maicena es clave para lograr una textura crujiente.
4. Cocina en la air fryer
Coloca el tofu en la air fryer en una sola capa, sin que los cubos se amontonen.
- Temperatura: 200°C
- Tiempo: 10 minutos por un lado, luego dale la vuelta y cocina 7 minutos más.
- Truco: Rocía ligeramente con aceite en spray para conseguir un dorado más uniforme.
👉 ¿Durante cuánto tiempo se debe freír el tofu al aire? Lo ideal son 15-17 minutos a 200°C.
5. Sirve y disfruta
Saca el tofu de la air fryer y sírvelo inmediatamente, porque cuanto más tiempo pase, menos crujiente estará. Puedes comerlo tal cual o acompañarlo con tu salsa favorita. Algunas ideas:
- Mayonesa picante
- Aceite de chile chino casero
- Soja con sésamo
- Salsa de cacahuete
Trucos para hacer el tofu más crujiente
✔ Escurre bien el tofu: Sin agua = más crujiente.
✔ Usa almidón: La fécula de patata o maicena es el secreto para una textura crujiente.
✔ No amontones los trozos: La air fryer necesita espacio para que circule el aire caliente.
✔ Dale sabor con especias: Pimentón ahumado, cúrcuma o un toque de picante funcionan genial.
¿Cuántos días puede estar el tofu en la nevera?
Una vez cocinado, el tofu crujiente aguanta unos 3-4 días en la nevera, pero perderá su textura crujiente. Para revivirlo, mételo en la air fryer a 200°C por 5 minutos.
Maneras de disfrutar el tofu crujiente
🔥 Con salsa: Un chorrito de chile dulce, teriyaki o mostaza con miel lo hace irresistible.
🍚 En un bowl: Acompáñalo con arroz, quinoa y verduras.
🌯 En wraps: Rellena una tortilla con tofu, aguacate y lechuga para un almuerzo rápido.
🥗 En ensalada: Usa el tofu como topping crujiente.
Con esta receta fácil, ya sabes cómo hacer tofu crujiente en la air fryer sin complicaciones. Es perfecto para principiantes y amantes del tofu que buscan una opción rápida, saludable y sin aceite en exceso.
Y lo mejor es que este tofu crujiente se puede transformar en mil recetas diferentes. Añádelo a un curry, mézclalo en un salteado o cúbrelo con una salsa pegajosa y conviértelo en el plato estrella de la cena.
Así que ya sabes, ¡saca la air fryer y ponte a cocinar!
Cómo hacer tofu crujiente en la air fryer en solo 20 minutos
Materials
- 1 Bloque de tofu firme 400 g
- Panko
- Almidón de tapioca
- ¼ cdta Pimienta blanca
- ½ cdta Ajo en polvo
- 80 ml Salsa de soja 1/3 taza
Elaboración paso a paso
- Envuelve el tofu en un paño y ponle peso encima. Déjalo reposar 10 minutos para eliminar el exceso de agua.
- Corta el tofu en cubos y mézclalo con la salsa de soja, ajo en polvo y pimienta blanca. Deja marinar 10 minutos.
- Espolvorea la fécula sobre el tofu y mezcla bien. Luego, cúbrelo con panko para lograr un acabado crujiente.
- Coloca el tofu en una sola capa y cocina a 200°C (400°F) por 10 minutos. Voltea y cocina 7 minutos más. Opcional: rocía con aceite en spray para un mejor dorado.
- Disfrútalo recién hecho con tu salsa favorita: soja con sésamo, mayonesa picante o salsa de cacahuete.
- Helado de té matcha y sésamo negro
- Mooncakes de chocolate
- Galletas de cacahuete típicas del Año Nuevo Chino
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