Receta del famoso caramelo dalgona, del Juego del calamar.

Hace un año se puso de moda el erróneamente llamado Café Dalgona, y ahora gracias a la serie «El Juego del Calama» se ha puesto de moda el Dalgona de verdad, un dulce coreano muy típico que puedes comprar en puestos callejeros. En esta entrada os dejo la receta del famoso caramelo dalgona y algunos consejos para prepararlo.

Durante el confinamiento a cause del Covid-19, se puso de moda el café Dalgona, un café con espuma de café. Este boom fue debido al actor surcoreano Jung II-woo, que probó este café en la ciudad china de Macau y dijo que el sabor se parecía al dulce coreano llamado Dalgona. Aquí os dejo el vide con los pasos de cómo se prepara el café dalgona, dalgona de matcha y el dalgona de colacao.

Ingredientes para hacer el caramelo dalgona

Tan solo se necesitan dos ingredientes para hacer este dulce coreano.

  • Azúcar blanco o moreno
  • Bicarbonato sódico

No obtendrás el mismo resultado si solamente utilizas azúcar. Conseguir bicarbonato no es un problema porque lo venden en todos los supermercados.

Consejos para prepara dalgona coreano

Yo no he conseguido hacer el dulce dalgona a la primera, de hecho ha sido a la cuarta vez cuando he conseguido hacer algo parecido. Son pocos ingredientes, pero hay que cogerle el truco para hacer la forma y que no se pegue el caramelo. Por lo que aquí te dejo unos consejos, por si te sirven de ayuda cuando lo vayas a hacer.

  • Utiliza un cazo o una olla pequeña. Esto es para que no se disperse todo el azúcar y sea más fácil verter el caramelo encima del papel de horno o el tapete de silicona.
  • Una vez que el azúcar se derrita por completo, tienes que remover rápido el bicarbonato y verterlo. No esperes a que se enfríe porque entonces se quedará bastante caramelo pegado en al cazo.
  • No es necesario que utilices un palillo para remover, puedes utilizar el mismo palo con el que vas a comer el dalgona.
  • Las cantidades que uso en el video son para hacer uno grande. Si usas menos cantidad, simplemente te saldrá más pequeño.
  • No te preocupes si no te sale a la primera, a mí me salió a la cuarta. Todas de sabor estaban bien, lo que pasa es que conseguir la forma redonda sin ningún molde fue un poco más retante.
Caramelo Dalgona
@beaorviztjiang

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♬ Darling – Trees and Lucy

Caramelo Dalgona, el famoso dulce coreano

Active Time20 minutos
Tiempo total21 minutos
Plato: Postre, Snack
Cocina: Coreana
Keyword: dalgona
Yield: 1

Equipment

  • Cazo, olla pequeña
  • Espátula
  • Palito de madera, como el de los helados
  • Palillo chino (opcional, puedes usar el mismo palito de madera)
  • Cortador de galletas
  • Cuenco de cristal o metálico para hacer presión

Materials

  • 2 cucharadas Azúcar blanco
  • 1 pizca Bicarbonato

Elaboración paso a paso

  • Echa el azúcar en el cazo y caliéntalo a fuego medio bajo. Remueve el azúcar a menudo para evitar que se pegue. Esto tardará unos 20 minutos aproximadamente.
  • Cuando el azúcar este disuelto del todo, añade el bicarbonato y remueve. Verás que se aclara el azúcar.
  • Coloca el palo sobre un tapete de silicona o papel de horno y vierte el líquido por encima. Espera unos 20 segundos a que enfríe.
  • Utiliza un cuenco para presionar el caramelo y hacerlo más redondo y plano. Antes de que enfríe del todo, coge un cortador de galleta y marca la forma que tu quieras.

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