Cómo Hacer Mooncake: Receta Fácil de Pastel de Luna relleno de sésamo

Si alguna vez te has preguntado cómo hacer mooncake o pastel de luna, ¡has llegado al lugar adecuado! Hoy te voy a guiar paso a paso en la elaboración de unos deliciosos mooncakes de piel de nieve rellenos de sésamo blanco y anacardos. Esta receta fácil te permitirá disfrutar de un clásico de la repostería china sin complicaciones. Así que prepárate para sumergirte en el mundo de los pasteles de luna y sorprenderte con el proceso.

Te enamorarás de este pastelillo chino la primera vez que lo pruebas, así que aquí te dejo otras recetas de Mooncakes de piel de nieve para que pruebes, como el Mooncake relleno de crema típico de Hong Kong, Mooncake de sésamo negro, Pastel Luna de queso crema y Oreo, y Mooncakes de piel de nieve relleno de chocolate.

¿Qué es un Mooncake?

El mooncake, o pastel de luna, es una pieza clave en la celebración del Festival de Medio Otoño, una festividad china que se celebra cada año en el 15º día del octavo mes lunar. Estos pasteles, tradicionalmente rellenos con ingredientes como pasta de loto o yema de huevo salada, se disfrutan únicamente en esta época. Hoy, vamos a preparar una versión moderna y deliciosa: los mooncakes de piel de nieve rellenos de sésamo y anacardos.

Ingredientes Clásicos de un Mooncake

Los ingredientes de un mooncake tradicional pueden variar. Suelen ser pasta de judías dulces, relleno de frutos secos o pasta de semillas de loto acompañado de una yema de huevo de pato curada, pero la receta de hoy destaca por su masa de piel de nieve, que le da una textura única y un sabor ligero. Además, el relleno de sésamo y anacardos ofrece una combinación que te encantará.

Hasta el día de hoy en el que publico esta entrada de blog, no me he atravido a hacer una receta tradicional del pastel luna porque lleva mucho tiempo hacerlo. Siempre suelo ayudar a mi madre a prepararlos, pero hacerlo yo desde cero… ¡uff! Por eso en este blog, de momento solo encontrarás recetas modernas de pasteles luna de piel de nieve, porque aunque son laboriosos (unas recetas más que otras), son bastante más llevaderas de hacer que los mooncakes tradicionales.

Ingredientes para Mooncakes Rellenos de Sésamo y Anacardos

Ingredientes para el Relleno

• 270g de sésamo tostado
• 45g de azúcar
• 25g de mantequilla
• 70g de miel
• 130g de anacardos
• 35g de harina de arroz glutinoso previamente cocinado

Ingredientes para la Masa de Piel de Nieve

• 60g de harina de arroz glutinoso
• 35g de harina de arroz
• 40g de almidón de trigo
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 285ml de leche de coco
• 25ml de leche condensada
• 35ml de aceite de girasol

Para darle un toque especial, puedes teñir la masa utilizando agua y flor de guisante de mariposa. Estas cantidades hacen un total de 20 mooncakes.

Herramientas Necesarias para Preparar Mooncakes

Antes de comenzar, asegúrate de tener a mano los siguientes utensilios:

• Molde para Mooncake: Es esencial para dar forma a tus pasteles de luna y asegurar que tengan una presentación perfecta.
• Licuadora o procesador de alimentos: Para mezclar el relleno de sésamo y anacardos.
• Recipiente apto para microondas: Para cocinar la masa de piel de nieve.

Instrucciones Paso a Paso para Hacer Mooncakes de Piel de Nieve

Preparación del Relleno

• Preparar el Relleno: Comienza picando finamente los anacardos. Luego, tritura las semillas de sésamo tostado en una licuadora hasta obtener una pasta casi líquida.

• Mezclar Ingredientes: Añade a la pasta de sésamo la miel, la mantequilla y el azúcar. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.

• Incorporar Anacardos: Transfiere la mezcla a un recipiente y añade los anacardos picados. Forma bolitas de unos 25g cada una, colócalas en una bandeja, cúbrelas con film y refrigéralas durante al menos 3 horas para que se endurezcan.

Preparación de la Masa

Ingredientes para la preparar la piel de nieve

• Preparar la Masa: En un bol grande, mezcla la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz, el almidón de trigo y el azúcar glass. Agrega la leche de coco, la leche condensada y el aceite de girasol. Usa varillas para combinar bien los ingredientes y cuela la mezcla para eliminar grumos.

• Cocinar al Vapor: Vierte la mezcla en un bol apto para vapor y cocina a fuego alto durante 20 minutos. Deja enfriar un poco antes de amasar.

• Tostar Harina: Mientras se enfría la masa, tuesta un poco de harina de arroz glutinoso en una sartén hasta que adquiera un aroma tostado.

Montaje y Moldeo de los Mooncakes

• Amasar la Masa: Una vez que la masa se haya enfriado, amásala hasta que esté suave. Es útil usar guantes ya que la masa puede ser pegajosa.

• Añadir Color (Opcional): Si deseas teñir la masa, divide en dos partes. Agrega unas gotas de colorante natural (como el concentrado de flor de guisante de mariposa) a una parte y mezcla bien.

• Formar los Mooncakes: Toma 25g de masa y forma una bola. Aplánala con los dedos para crear una capa que envuelva el relleno. Coloca una bolita de relleno en el centro y envuélvela cuidadosamente con la masa, asegurándote de que no quede aire entre la masa y el relleno.

• Moldear: Espolvorea el molde con harina de arroz glutinoso tostado. Introduce la bola en el molde y presiona suavemente para darle forma. Retira con cuidado y ¡listo para disfrutar! Aquí te dejo enlaces para que te hagas con un molde de 50g. Ya sabes, no hay mooncakes sin molde. Tienes opciones para comprarlos tanto en Amazon, Aliexpress o Temu.

Otras Variedades del Pastel de Luna

Además de este relleno de sésamo y anacardos, los mooncakes pueden rellenarse con una variedad de ingredientes como pasta de semillas de loto, yema de huevo salada o incluso frutos secas. Estos últimos son los rellenos tradicionales, mucho más laboriosos que los Mooncakes de piel de nieve. Si te apetece descubrir más recetas modernas de pasteles luna chinos, puedes probar el Mooncake relleno de crema típico de Hong Kong, Mooncake de sésamo negro, Pastel Luna de queso crema y Oreo, y Mooncakes de piel de nieve relleno de chocolate.

Preguntas Comunes sobre los Mooncakes

¿Qué Sabor Tiene un Pastel de Luna?

El sabor de un pastel de luna puede variar dependiendo del relleno. Los tradicionales tienen un sabor dulce y salado, mientras que las versiones modernas, como las de sésamo y anacardos, ofrecen un perfil más cremoso y suave. Estas recetas modernas se atreven incorporando mermeladas, gelatinas, licores y muchos colores para hacer el pastel más bonito.

¿Cuándo se Consumen los Mooncakes?

Los mooncakes se disfrutan principalmente durante el Festival de Medio Otoño, que se celebra en el 15º día del octavo mes lunar. Es una ocasión especial para compartir con amigos y familiares. Para que te hagas una idea, normalmente esa fecha suele caer entre septiembre y principios de Octubre. Yo todos los años pregunto a San Google. Este año 2024, el Festival de Medio Otoño es el 17 de septiembre. Empezaríamos a preparar, comprar, regalar y comer mooncakes casi un mes antes de esa fecha. A partir del 17 de septiembre, solo encontrarás sobras.

¿Cómo se hacen los Mooncakes?

Hacer mooncakes implica preparar una masa suave y flexible que envuelve un relleno sabroso. La técnica incluye amasar, formar y moldear para obtener la presentación ideal. Aquí te dejo el video con los pasos detallados. Cualquier pregunta, búscame en Instagram en @beaorviztjiang

Ahora sabes cómo hacer mooncake con una receta fácil y deliciosa. Disfruta de tus mooncakes de piel de nieve rellenos de sésamo y anacardos en cualquier momento del año, no solo durante el Festival de Medio Otoño. No dudes en experimentar con diferentes rellenos y colores para hacerlos aún más especiales. ¡Feliz cocina y buen provecho!

Si te apetece probar más recetas asiáticas, échale un vistazo a estas:

• Tarta de queso japonesa, la más esponjosa que probarás jamás.
• Galletas de cacahuete típicas del Año Nuevo Chino.
• Helado de té matcha y sésamo negro.

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